说起最爱吃的一道菜，那一定就是耗油生菜了。看起来简简单单，毫不出彩的生菜在与耗油融合之后，居然会爆发出那样奇异的香味。生菜的爽脆鲜甜与蚝油的醇厚味道融合在一起，浓郁的香味简直让人吃了就难以忘记，从小到大一直是我的心头所爱。但是这道菜说起来简单，能够把它做好的人可不是很多，我把做耗油生菜的独家秘方告诉大家，希望大家都可以喜欢上这道用极其简单的食材，却可以散发出无比美味的食物。
蚝油生菜除了用生菜之外，这道菜当中的食材还可以换成油麦菜和小白菜，做出来的口感都是非常清脆爽口的哦，不过要注意的是小白菜一定要选用很鲜嫩的部分，不可以用太老的菜叶。一定要用口感爽脆的菜叶子才可以，大厨教你做蚝油生菜，挑选生菜有诀窍，口感爽脆，一人吃一盘，做法分享给大家：
【家常蚝油生菜】
【食材】：蚝油、生菜、鸡精、麻油、蒜、盐巴。
【做法】：
第一步、将生菜清洗干净。
第二步、将生菜放到煮沸的热水当中，烫三十秒之后捞出，沥干水分放在一旁备用。
第三步、将蒜切成蒜茸。大概需要六七瓣蒜左右。
第四步、在热锅中放入冷油，在油稍微开始冒烟的时候加入切好的蒜蓉，炒出香味之后放入一大勺蚝油。
第五步、稍微翻拌之后加入两大勺酱油和一大勺鸡精和一小撮盐巴。
第六步、将调好的酱汁倒在生菜上进行装盘，一道简简单单的耗油生菜就这样制作完成，是不是非常简单呢？
【家常蚝油生菜的小妙招】
1、生菜一定要在热水当中过一遍水才能使用。很多地方在做耗油生菜的时候都是把生菜直接放入锅中炒熟，其实这样会让生菜的口感大打折扣，不是最嫩的样子，反而变得软趴趴的，这样不仅吃起来口感不佳，味道也会大打折扣，甚至还会散发出异样的苦味。
2、在煮生菜之前，先在锅中沸水里加入几滴食用油。这样做可以让生菜在煮出来之后依旧翠色欲流，可以保持极其鲜嫩的颜色，看起来就会让人非常有食欲。
3、蒜蓉一定要放特别多，因为蒜蓉在和耗油炒香之后味道是非常鲜美的，在和生菜混合之后，可以让你的嘴巴当中既感受到清甜的菜香，又能感受到浓烈的蒜香与耗油香。这样做出来的蚝油生菜才是最好吃的蚝油生菜。
4、在熬制酱汁的时候，一定要注意用量，要确保熬制的酱汁可以均匀的充分的裹到每一片叶子的程度，而不是只有一点点，那样就会食之无味了。多炒制一些酱料，不仅可以用在这道菜品当中，也可以用在凉拌菜上哦，是不是非常万能呢？
5、是我个人比较喜欢的一个步骤，但是不知道大家喜欢不喜欢，那就是在最后的成品之上淋上一层麻油。我个人非常喜欢麻油浓郁但又不是很刺激的味道，在与这道菜品的香甜结合起来之后，我个人觉得口感是非常富有层次的。所以如果是可以接受麻油的朋友们，希望大家可以在最后淋上一些麻油，应该会有不错的体验。
【生菜的营养价值小知识】：
1、深绿叶生菜，对预防糖尿病和肺癌具有重要意义。
2、著名营养学相关科学杂志《nutrient》的一篇文章详细的介绍了，各类生菜对心脑血管疾病的保护作用。
3、我国上海女性研究当中发现，每天只吃28克十字花科蔬菜的与每天吃166克的人相比，冠心病风险增加20%。
4、生菜只是蔬菜中的一种，作为食物来看待，不会有什么特别神奇的作用和功效，但是中国膳食指南推荐每天蔬菜达到500g左右最好，三高人群应该适量增加。
5、大量国内外实验告诉我们，充足的蔬菜，对于身体健康的重要性。保证总量的情况下，种类多样化最好，不要因为那种蔬菜价值高就只吃哪一种，容易顾此失彼。
以上就是生菜好吃的做法，挑选生菜有诀窍，口感爽脆，一人吃一盘。按照上述的方法步骤一步一步去做，就可以做出非常好吃的耗油生菜了，作为一个非常喜欢吃蚝油生菜的人来说，把自己喜欢的菜品分享给大家，也是一件让我感到很幸福的事情，希望大家都可以品尝一下这道简单又美味的菜品，夏日值得一试！
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