小宇/主编/摄影
下午四点，推小车的摊贩路过中心巷。常住这里的大叔婶子，提着板凳坐在大树下乘凉。嘴巴寂寥的人在饭点前寻味而来，新旧交替，中心巷从来不缺有趣的小馆子。屋外是30度的高温，而辣遇火山石爆鱼的烤箱里。麦饭石在300度的高温下加热，单是这块石头的出现，这顿饭自然就变得有“看头了”。
店家娴熟地从烤箱里拿出温度达到要求的麦饭石，石头铺底，迅速地把均衡搭配的鱼肉和蔬菜一并入锅，听到呲啦声响的瞬间，一大勺提前熬制好的骨汤倒进去，汤底迅速沸腾，简单的几步，整个用餐或许是你此前从来没有体验过的，制作过程净收眼底，干净放心。
食物咕嘟冒泡儿，热辣鲜香交织，不知不觉间，这个自带加热的锅仔就叫人垂涎。内心也有了十足的充沛感。
中心巷34号。辣遇火山石爆鱼就在这里，这里主打的也是银川少见的一种美食新吃法。
店内的最大特色就是选用了高温麦饭石作为烹饪的热源，而且是与食材直接接触，这样的高温食材遇到新鲜食材释放微量元素，不仅有加热的作用，对身体也有好处!
这是一家加盟店，最初店主也是在网络中看到外地食客拍摄的美食视频，对这样新奇的吃法产生兴趣，原本是抱着猎奇心去一探究竟，最后在几次的试吃中，有了把这个符合本地人口味的美食带回银川的想法。
“石爆”，两个字很贴切的形容了店里的差异，大多菜品都会看到这个过程，整体区分下来，分为几个系列：石爆鱼、石爆肥牛、石爆鸡柳、石爆米线、石爆花甲。而这些系列各自又根据不同食客的喜好，细分了很多口味。
单是石爆鱼就有：招牌藤椒、一代双椒、番茄、香辣、酸菜、菌汤、麻辣等等口味，适合年轻人和不能吃辣的老人孩子。
石爆鱼选用的鱼是龙利鱼，新鲜的龙利鱼切成薄片用特制酱料腌制，保持鲜嫩且有韧性，重点是没有鱼刺，适合老人孩子，可以放心大口吃!
不管是石爆鱼还是肥牛或者米线，都会有提前搭配好的一大份的配菜。不管是绿色蔬菜还是木耳金针菇，都是店主姐姐每天去市场按照家用标准挑选后，认真清洗的。
和其他蔬菜都是后厨加工不同，这些蔬菜都是当着客人的面添加进去，自然是很讲究品质才经得住检验。
每天上午，店里开始用在早市购买的牛骨和整鸡熬煮汤底，每天只熬当天的用量，为的就是新鲜，高汤是每一锅的核心所在，尤其是搭配上各种口味提前配比的秘制酱料，随着咕咚声香味扑鼻!
除了石爆鱼，我最爱的就是店里的石爆肥牛，高温、骨汤、肥牛相遇，自然是让肥牛迅速吸收了汤汁，还配这么多菜，一个人配米饭都有点吃不完，价格比很多肥牛砂锅都要更便宜，价格真的是很美丽了。
如果喜欢吃花甲，沸腾的锅子里花甲用量感人，配上口感爽滑的粉丝，再来口汤，这样硬核又新奇的吃法，不仅仅是有趣，味道也很惊喜!
吃了这么多辣口的，这时候再搭配一个店里的红糖冰粉，这个冰粉的料比我在很多专门卖冰粉的店子里吃的要用心多了。
配料丰富就不说了，单是冰粉本身都是黑红色的，就是因为在熬煮冰粉的过程中就加入了浓郁的红糖进去，所以冰粉本身就是红糖的颜色，味道比常吃的红糖冰粉浓郁了几倍，不仅解辣，最重要的就是让人明白：这才是红糖冰粉啊!
麦饭石和食材相遇，且不说治愈，单是这样硬核的做法，就足够吸引到这座城市的好吃嘴了!
地址：银川兴庆区中心巷34号 辣遇火山石爆鱼

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