据史料记载，明清时山西清源【今山西清徐】的制醋业已有相当规模，醋坊林立，其中晋阳王氏家族开办的“王氏醋坊‘'就是比较著名的字号之一。
王氏醋坊创建于明成祖永乐年间，创始人姓王名恒，字在北。王恒推起独轮车给客户送醋，抄起家伙能搅醋醅子淋醋。到崇祯年间“王氏醋坊”以发展到16个淋子都 供不应求的规模​
清顺治14年，“王氏醋坊”掌柜王吉庆为解决淋醅水源 在宅院西南处凿出神奇的不老泉水井一眼。用不老泉酿制的食醋不但其味绵长厚重。酸香适度，尤其是经冬捞冰，夏伏晒陈酿三至五年的老陈醋效果更为显著。为此享誉大江南北，在长达134年的冬捞冰，夏伏晒陈酿三至五年的老陈醋效果更为显著。为此享誉大江南北，在长达134年的康熙盛世里，不老泉牌老陈醋始终占据了进入京城和皇宫的首选位置，相传乾隆大帝无不老泉醋不能下饭
战火纷争的抗日战争年代，王氏后人王忠德苦心经营使王氏老陈醋发扬光大，山西土皇帝阎锡山酷爱吃醋，且对王氏老陈醋情有独钟。在战争纷乱的年代，许多醋坊纷纷倒闭，“王氏醋业”厉精图治，使得醋坊得以保留。后来阎锡山的部队“宁缴枪杆子，不缴醋壶子”的民间趣闻也是王氏醋坊优秀品质和受欢迎程度的真是写照，从而成为山西醋史上的一段佳话。山西土皇帝阎锡山为了炫耀他在山西最高长官的权利，命令“王氏醋业”用不老泉给他酿造“晋锡”牌老陈醋特供他及其部下食用，王氏醋坊晋锡牌老陈醋就这样传下来。
20世纪90年代，“王氏醋坊”嫡系传人王三狗先生利用相传三百余年的酿醋秘籍和不老泉水的双重优势，秉承诚信为本的核心理念，将传统工艺不断创新，并使之发扬光大。用资本 力量撬动山西醋业
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